1、1 设备要达到整齐清洁坚固润滑防腐安全等的作业内容作业方法使用的工器具及材料达到的标准及注意事项 2 日常检查维护及定期检查的部位方法和标准 3 检查和评定操作工人维护设备程度的内容和方法等 二设备的三级保养制 三级保养制度是我国20世纪60年代中期开始，在总结前苏联计划预修；5 设备上与产品接触部位所用的润滑油必须为食品级润滑油三工器具卫生管理 1 在生产过程中，各区域工器具管理应责任到人，按指定位置统一存放统一管理2 生产区域所有的工器具使用前要及时清洗消毒，使用时要做好标示，放在指定的位置，摆放整齐使用结束后应归位3 用于装原料的器具和装；09 生产车间内接触食品的设备工器具操作台必须采用无毒无异味耐腐蚀易清洗的材料制作表面应光滑无凹坑缝隙车间内禁止使用一切竹木工器具和容器10 车间内必须有用于工器具和固定设备消毒的设施，并保持齐全有效，设施本身及使用过程中不得对食品产生不良影响11 在工作；日常维护是设备维护的基础，必须制度化和规范化定期维护和检查要求制定工作定额和物资消耗定额，并按定额进行考核设备维护应按维护规程进行，其主要内容包括设备达到整齐清洁坚固润滑防腐安全等要求的作业内容作业方法使用的工器具及材料达到的标准及注意事项，日常检查维护及定期检查的部位；3用具及设备与食品接触的表面应按卫生规范的规定进行消毒，消毒后要彻底清洗4冰箱冰柜的内部每周清洗一次，清洁后按卫生规范的规定消毒，冰箱冰柜生产台出炉车工具具架的表面每天清洁，按卫生规范的规定进行消毒5生产加工所使用的工器具，使用前后必须用表面活性剂或2%的碱水去油去污，然；8 饮水机和微波炉应保持清洁9 其他办公设施应清洁无尘10 车间地面和墙壁应保持干净干燥，无杂物灰尘积水和油渍等污染迹象11 洁净区设备设施和工器具应保持洁净完好12 洗手间内马桶应干净无污物，洗手台镜面应保持整洁无水渍13 仓库内物品应排放整齐，地面保持干净二卫。

2、生产现场要求工器具完善且齐全，摆放整齐维护人员在检修操作中必须正确佩戴各种安全劳动保护用品，并在操作后按规定位置摆放工器具此外，生产现场应配备清洁卫生用品，交接班时严格执行清洁卫生制度，对所辖设备进行大扫除，彻底擦拭控制台屏柜内外门窗地板等，确保设备无水无灰安全生产管理制度；5设备上与产品接触部位所用的润滑油必须为食品级润滑油三工器具卫生管理1在生产过程中，各区域工器具管理应责任到人，按指定位置统一存放统一管理2生产区域所有的工器具使用前要及时清洗消毒，使用时要做好标示，放在指定的位置，摆放整齐，使用结束后应归位3用于装原料的器具和装垃圾的器具要标示区分，不；三不落地是车辆维修时的术语，指的是工器具与量具设备零部件油污不落地设备检修管理，开工前确认现场环境及安全设施，做到三无无污迹无漏水无灰三齐拆下零件摆放整齐检修工具摆放整齐材料备品堆放整齐三不乱电源线不乱拉管路不乱放杂物不乱丢三不落地工器具与量具设备；16S管理所有符合工艺设计要求保证整个生产系统正常运行的设备均为“要”26S管理的工器具检修工作所必须的工器具的为“要”其余的一律为“不要”36S管理的现场零部件类“要”与“不要”判别标准为正常生产运行设备所准备，在运行设备发生故障时能够进行替换的为“要”其余的一律为。