首先发粘的问题，是因为凉皮不熟，需要增加火力或者增加加热时间，全自动凉皮机需要调慢运行速度其次面浆浓度太大或加热时间过长，也会导致凉皮发粘开裂，所以凉皮浓度要控制在14~18之间，根据机器不同，面浆浓度需要微调如果出现凉皮发硬也是因为加热时间太长或者面浆浓度太大发粘不劲道易；凉皮和面非常简单，对面和水没有严格的比例要求，只要面能成团就行，不用秤面也不用秤水，也就是说不论面和的软硬对凉皮的后期品质是没有任何影响的和面主要就是为了下一步的洗面做好准备，不存在要求面团发酵的问题，所以不用添加食盐或者食用碱等，直接加水就行了如果是机器和面的话，直接冷水。

洗面筋机器全自动一体机

第一遍水随便用来干嘛，可以冲厕所，可以浇花第二遍保留，如果用面筋来烧菜，可以用这个水来煨面筋，这样做的菜比较好吃，就像泡香菇的水也是一样但是记住第一遍的水不要用，因为是脏的。